Carottes à la crème

Pour 4 personnes.
Préparation: 35 minutes. Cuisson: 40 minutes.

* 500 g de carottes,
* 80 g de beurre,
* 1 pot de crème fraîche,
* persil.

- Prener 500 g de carottesn lavez-les bien et faites-les tremper quelques minutes dans l'eau saléee.
- Egoutter-les, essuyez-les et passez-les à la moulinette.
- Dans une casseraole, mettez 80 g de beurre et, lorsqu'il est fondu, versez les carottes écrasés.
- Salez, poivrez.
- Faites cuire 5 mn. en remuant sans arrêt, ajoutez ensuite un petit verre de crème frapiche.
- Versez dans un plat de service, saupoudrez de persil haché.

du livre "encyclopédie de la cuisine".