30 juillet 2006

Soufflé aux truffes

Pour 4 personnes:Préparation: 20 minutes. Cuisson: 45 minutes. * 1 petite boîte de truffes du Périgord,* 6 oeufs,* 1/2 litre de lait,* 100 g de farine,* 50 g de beurre,* Sel et poivre. - Hachez les truffes assez menu- Confectionnez une béchamel épaisse, lui incorporer les jaunes d'oeufs et les truffes hachées.- Montez les blancs en neige, les introduire avec la plus grandes précaution.- Remplir le plat à soufflé et mettre à four doux. Du livre"Encyclopédie de la cuisine".
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