Pour 4 personnes.Préparation: 15 minutes. Cuisson 8 minutes. * 8 oeufs,* 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre,* 3 cuillerées à soupe d'huile,* 75 g d'anchois,* 1 cuillerées de persil haché,* 150 g de croûtons,* 2 cuillerées à soupe de câpres,* Sel et poivre....

Pour 4 personnes. * 6 oeufs,* 30 g d'échalotes,* 40 g de beurre,* 40 g de farine,* 4 dl de lait,* 1 dl de crème fraîche, * 2 douzaines d'escargots,* 3 cuillerées à soupe de persil,* 50 g de chapelure,*20 g de beurre pour graisser le plat + 20 g pour arroser...